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100 G .... Riso
400 G .... Latte
100 G .... Zucchero
50 G .... Burro
4 .... Tuorli D' Uovo
4 .... Albumi D' Uovo Montati
1 Stecca .... Vaniglia
1 .... Limone (scorza Gialla Grattugiata)
3 Bicchierini .... Brandy
.... Confettura Di Albicocche

Far cuocere il riso per 5 minuti in acqua bollente. Scolarlo e metterlo in una casseruola dove avrete preventivamente portato a bollore il latte. Aggiungete la scorza di limone, il burro, la stecca di vaniglia. Fate cuore per circa 20 minuti. Aggiungete i tuorli e mescolate. A questo punto unite l'albume battuto a neve, un bicchierino di brandy e mescolate ancora. Togliete la stecca di cannella e gettatela. Versate in uno stampo col foro centrale, unto di burro e infarinato. Passatelo ora in forno ben caldo per 10/15 minuti. Capovolgetelo su di un piatto di portata e versate nel buco centrale e sopra la confettura di albicocche.

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