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500 G .... Mollica Di Pane Raffermo
2 Bicchieri .... Latte
100 G .... Uvetta Sultanina
Poco .... Brandy
100 G .... Pinoli
2 .... Tuorli D'uovo
4 Cucchiai .... Zucchero
1/2 Cucchiaio .... Cannella In Polvere
2 .... Albumi D'uovo
.... Per Lo Stampo:
.... Burro

Spezzettare 500 g di mollica di pane raffermo e bagnare con 2 bicchieri di latte. Dopo 15 minuti lavorarla bene con un cucchiaio ed aggiungervi 100 g di uvetta rinvenuta in poco brandy, 100 g di pinoli, 2 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere e i 2 albumi montati a neve soda. Versare l'impasto in uno stampo da budino unto con burro e cuocerlo a bagnomaria per 30 minuti. Si serve freddo con gelatina di albicocche.

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