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250 G .... Farina
75 G .... Zucchero
12 Cl .... Vino
1 .... Uovo
Poco .... Strutto
.... Per Il Ripieno:
800 G .... Ricotta
450 G .... Zucchero
.... Vaniglia
.... Cherry Brandy
.... Latte (se Si Deve Ammorbidire L'impasto)
.... Cioccolato A Scagliette
.... Zucchero A Velo

Si metta la farina sul tagliere e si impasti con gli altri ingredienti delle scorze per 1/2 ora. Si tiri quindi la pasta con il matterello fino ad ottenere una sfoglia sottilissima; si tagli a formettine ovali che si avvolgeranno a pezzetti di canna; si friggano con abbondante strutto o olio. E' conveniente ungere le canne prima di usarle ed incollare i bordi delle formette di pasta con un po' di bianco d'uovo. Dopo aver riempito i cannoli con la ricotta impastata con zucchero, vaniglia e brandy, si ricoprono le estremità con scagliette di cioccolata. Si cospargono infine con zucchero a velo.

Luogo: Sicilia.