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150 G .... Zucchero A Velo
2 .... Uova
8 Cl .... Latte
250 G .... Farina
1/2 Stecca .... Vaniglia
60 G .... Burro
.... Olio D'oliva
.... Per Il Ripieno:
20 Cl .... Panna
10 Cl .... Crema Inglese
25 G .... Zucchero
1/2 .... Stecca Di Vaniglia
60 G .... Croccante Tritato
.... Salsa:
80 G .... Zucchero
8 Cl .... Succo Di Mirtilli
2 Cl .... Succo Di Lime
1 Pizzico .... Cannella
3 Cl .... Rum
250 G .... Mirtilli Freschi

Ponete lo zucchero a velo e le uova in una terrina e lavorateli fino ad ottenere un composto omogeneo e gonfio. Aggiungete, poca per volta, la farina, alternandola con il latte, quindi unite anche l'interno della stecca di vaniglia e il burro fuso, tiepido. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare il composto ottenuto per alcuni minuti, quindi cuocetelo, un po' alla volta, usando l'apposito ferro per i wafer unto d'olio. Se non possedete questo particolare attrezzo, potete stendere l'impasto sulla piastra del forno imburrata, formando tanti dischi sottili, e cuocerli nel forno (200 gradi) per 4-5 minuti. Una volta pronti, avvolgete i wafer, mentre sono ancora caldi, attorno ad un cilindro di legno di 3 cm di diametro, in modo da ottenere dei cannoncini. In una terrina montate ben soda la panna, incorporatevi lo zucchero, la crema inglese e l'interno della stecca di vaniglia e ponetela in una tasca di tela con bocchetta liscia. Farcite i cannoncini con il composto preparato e cospargete le estremità con un po' di croccante tritato. Ponete in una casseruola lo zucchero, il succo di lime e quello di mirtilli e la cannella e fate cuocere il tutto per 2-3 minuti a calore moderato. Aggiungete il rum, fiammeggiate e lasciate che l'alcool si consumi, dopodichè unite i mirtilli e lasciate raffreddare. Servite la salsa con i cannoncini.

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