8

1000 G .... Ricotta
2 .... Uova
1 Mazzo .... Prezzemolo Tritato
100 G .... Formaggio Pecorino Fresco Grattugiato
2 Cucchiai .... Zucchero
.... Acqua
.... Farina
.... Per Condire:
.... Vino Cotto
.... Formaggio Pecorino Fresco Grattugiato

Si tratta delle cassatelle bollite, un'antica e dimenticata ricetta dolce siciliana. Si prepara una farcia con 1000 g di ricotta, 2 uova, un mazzo di prezzemolo tritato, 100 g di pecorino fresco grattugiato, 2 cucchiai colmi di zucchero. Si impastano acqua e farina per fare una pasta soda e di stende. Si ritagliano dei dischi di circa 12 cm di diametro, si farciscono e si lessano in acqua. Si scolano e si condiscono con vino cotto e pecorino fresco grattugiato.

Luogo: Sicilia.