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Per Il Cestino:
70 G .... Zucchero
50 G .... Albume D'uovo
50 G .... Burro Fuso
50 G .... Farina
40 G .... Mandorle Tritate
.... Per Lo Spumone:
100 G .... Rabarbaro
20 G .... Zucchero
10 Cl .... Acqua
10 Cl .... Panna Montata
350 G .... Frutti Di Bosco
20 G .... Zucchero A Velo
.... Per La Salsa:
80 G .... Lamponi
20 G .... Zucchero A Velo

Mescolate gli ingredienti del cestino, fate riposare l'impasto tre ore; stendetelo a forma di disco sottile e cuocetelo 8 minuti a 170 gradi. Togliete il disco dal forno, appoggiatelo su una ciotola rovesciata e con le mani bagnate fatelo aderire per dargli la forma del contenitore. Per lo spumone cuocete il rabarbaro a pezzetti con l'acqua, lo zucchero e 50 g di frutti di bosco. Appena freddo unite gli altri frutti e la panna. Per la salsa frullate i lamponi con lo zucchero e poca acqua. Versate nel cestino lo spumone. Servite con salsa a parte.

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