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150 G .... Mandorle
50 G .... Frutta Candita Mista
50 G .... Uvetta Sultanina
1/2 Bicchiere .... Rum
150 G .... Burro
130 G .... Zucchero
200 G .... Biscotti Savoiardi
1/2 Bicchiere .... Alchermes
200 G .... Sorbetto Di Frutta (v. Ricetta)
.... Per Guarnire:
.... Frutta Secca
.... Pasta Di Mandorla
.... Panna Montata

Pestate bene le mandorle; tagliate a dadini la frutta candita; lavate in acqua tiepida l'uvetta. Mettete i tre ingredienti a macerare per 30 minuti nel rum. Lavorate in una ciotola il burro (lasciato prima ammorbidire) e lo zucchero; quando il composto sarà cremoso, incorporatevi la frutta secca e candita con tutto il liquore di macerazione. Mescolate bene e tenete da parte. Prendete ora uno stampo da charlotte e foderatene il fondo e le pareti con i biscotti savoiardi leggermente imbevuti di alchermes. Fate sul fondo uno strato di composto di frutta, poi riempite lo stampo con il sorbetto di frutta, che avrete acquistato già pronto o preparato in casa seguendo la ricetta relativa, considerando 1/3 degli ingredienti. Tenete la charlotte in freezer per almeno 3-4 ore e sformatela solo al momento di servirla. Potrete guarnirla a piacere con frutta secca, pasta di mandorle o con ciuffi di panna montata, che formerete con l'aiuto di una tasca per dolci con la bocchetta a stella.

Preparazione: 60 minuti.