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Per L'impasto Di Base:
1/2 Tazza .... Biscotti Croccanti Allo Zenzero (snaps)
1/2 Tazza .... Wafer Al Cioccolato
1/3 Tazza .... Burro Ammorbidito
.... Per Il Ripieno:
900 G .... Formaggio Bianco Cremoso
1 1/2 Tazza .... Zucchero
4 .... Uova
1/2 Tazza .... Panna Densa
1 Cucchiaino .... Polvere Di Vaniglia
2 Cucchiai .... Zenzero Fresco Grattugiato
1 Tazza .... Zenzero (ginger) Candito

Due consigli: se non trovate i biscotti, aromatizzate allo zenzero quelli normali; per lo zenzero candito tagliato fine, è in vendita nei negozi di cibi cinesi. Portate il forno alla temperatura di 280 gradi. Mescolate tutti i biscotti polverizzati con il burro. Pressateli nel fondo e fino a metà dei bordi di uno stampo rotondo (diametro 22-23 cm circa). Al mixer battete bene il formaggio fino a renderlo spumoso. Aggiungete gli altri ingredienti (tranne il ginger) e continuate a frullare. Personalmente, preferisco montare la panna a parte. Aggiungete il ginger candito. Coprite la crosta con delicatezza. Appoggiate in forno a bagnomaria per un'ora e 40 minuti. Lasciate nel forno spento per un'ora. Aspettate che la torta si raffreddi almeno per due ore fuori dal forno. Tenete in frigo 5-6 ore: può essere anche surgelata. A preparazione ultimata, si può fare il topping, la decorazione della superficie con frutta fresca.

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