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Per L'impasto Di Base:
200 G .... Fette Biscottate Dolci
40 G .... Zucchero
1 Presa .... Sale
80 G .... Burro
.... Margarina
.... Per Il Ripieno:
125 G .... Burro
75 G .... Zucchero
1 Presa .... Sale
4 .... Uova
1 Bustina .... Vaniglia
60 G .... Farina
325 G .... Ricotta
1 Bicchiere .... Panna

Mettete le fette biscottate tra due fogli di carta oleata e sbriciolatele con un matterello: mescolatele con lo zucchero e il sale e impastatele con il burro, lavorando la pasta con le mani. Ungete di margarina il fondo di una tortiera apribile. Foderatene il fondo con l'impasto di burro e fette biscottate. Per il ripieno, montate a crema il burro con lo zucchero e il sale, aggiungere i tuorli e la vaniglia. Spolverizzateci sopra la farina e incorporatela, lavorando l'impasto con un cucchiaio: passate al setaccio la ricotta e unitela al composto insieme alla panna, mescolando il tutto molto bene. Montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli delicatamente alla crema. Distribuite il composto nella tortiera e livellate la superficie con la lama di un coltello: cuocete a fuoco medio nel forno già caldo.

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