8

600 G .... Farina
175 G .... Zucchero (6 Cucchiai Colmi)
100 G .... Burro (o Margarina)
3 .... Uova
1 .... Limone (buccia Grattugiata)
1 Pizzico .... Cannella In Polvere
5 Cucchiai .... Latte
1 Pizzico .... Sale
.... Pinoli
.... Per La Placca:
.... Burro (o Margarina)

Sbattete a lungo in una terrina 2 uova e 1 albume con lo zucchero, la buccia di limone e la cannella. Setacciate a fontana, sulla spianatoia la farina col lievito, fate un incavo nei centro, versatevi le uova sbattute e ben gonfie, il burro appena sciolto e il latte tiepido: impastate. La pasta deve risultare gonfia, morbida e liscia. Dividetela in tanti pezzetti, formate altrettante ciambelline e immergetele in acqua bollente, poche per volta, in modo che non si sovrappongano. Appena risalgono alla superficie, scolatele con un mestolo bucato e disponetele sulla placca del forno imburrata. Decoratele coi pinoli, premendoli perché aderiscano bene e pennellate la superficie di ognuna col tuorlo rimasto. Mettetele in forno, già caldo, a 200 gradi per circa 30 minuti.

-