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Per Le Cicerchie:
240 G .... Farina
20 G .... Burro
20 G .... Zucchero
2 .... Uova
1 Cucchiaio .... Vino Bianco Secco
.... Per Friggere:
.... Olio D'oliva
.... Per L'amalgama:
100 G .... Zucchero
100 G .... Miele
.... Frutta Candita A Pezzettini

Dolce tipico del Carnevale. Impastare bene farina, burro, zucchero e uova, aggiungere il vino e fare tanti bastoncini da tagliare a gnocchetti di 1 cm circa, in modo da ottenere quasi delle palline, della grandezza di un cece. Friggerli e scolarli bene. Far caramellare zucchero e miele. Quando sono ben dorati, versarvi le palline e mescolare velocemente in modo da amalgamare bene il tutto. Versare sul piatto da portata, dando la forma di ciambella, e decorare con i canditi ed i confettini. Il nome deriva da Cicerchia = Cece, anche se con i ceci non ha nulla a che vedere, se non l'aspetto.

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