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4 .... Uova
100 G .... Zucchero
50 G .... Fecola
50 Cl .... Latte
1 Bicchiere .... Vino Marsala
1 Tazza .... Caffè Ristretto
1 .... Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta)
150 G .... Cialde (o Altri Biscotti Secchi)
1 Bicchierino .... Brandy
1 Cucchiaio .... Caffè In Grani
.... Per Decorare:
Alcuni Chicchi .... Caffè

Preparate innanzitutto una crema al marsala: mettete in una casseruolina le uova e lo zucchero e lavorate energicamente, fino a ottenere una crema spumosa; a questo punto, incorporate lentamente la fecola e mettete sul fuoco, a fiamma bassissima; aggiungete a poco a poco il latte, mescolando sempre delicatamente, e infine unite, goccia a goccia, il marsala. Fate bollire per circa 5 minuti; quando la crema sarà ben addensata, versatevi, mescolando, una tazza di caffè molto ristretto, oppure quattro cucchiaini di caffè liofilizzato. Amalgamate bene, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Al momento di servire, distribuite il gelato alla crema (acquistato già pronto nelle coppette, prendendolo con l'apposito utensile per presentarlo a palline; disponetevi a ventaglio le cialde e versatevi sopra una dose abbondante di crema ancora tiepida. Irrorate con il brandy, decorate con qualche chicco di caffè e servite subito.

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