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60 G .... Nocciole Sgusciate E Tritate Finemente
2 .... Tuorli D'uovo
50 G .... Zucchero
1 Cucchiaio .... Farina
1 Pizzico .... Sale
25 Cl .... Latte
100 G .... Panna Liquida
1/2 Cucchiaino .... Essenza Di Mandorle Liquida

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto bianco e spumoso, incorporare la farina e il sale poi a poco a poco il latte e le nocciole. Mettere sul fuoco e sempre mescolando far addensare, fermando la cottura prima che bolla. Montare la panna e mescolando dolcemente unirla alla crema ormai fredda insieme all'essenza di mandorle, mettere in frigo. La crema non deve aspettare più di un'ora prima di essere servita (si smonterebbe la panna).

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