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100 Cl .... Latte
8 .... Tuorli D'uovo
200 G .... Zucchero
45 G .... Maizena
10 G .... Zucchero Per Bruciare
2 Bastoncini .... Cannella
1/2 .... Limone (scorza)

Portare ad ebollizione il latte con la buccia del limone e la cannella. A parte, con una tazzina di latte, che avevamo tolto dal litro, mescolare le uova e lo zucchero. Unire poi questo composto al latte facendolo andare a fuoco moderato senza che raggiunga il bollore e girandolo continuamente con una spatola di legno. Quando comincia ad addensare spegnere il fuoco e girare ancora per un minuto. Dopodichè versare in ciotole individuali di terra cotta. Spolverare con lo zucchero rimasto e bruciare la superficie con il ferro incandescente fino a che caramelli.

Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna.