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10 Cl .... Latte
50 G .... Zucchero
.... Sale
1 Cucchiaino .... Zucchero Vanigliato
1 .... Tuorlo D'uovo
3 Fogli .... Gelatina
1 Cucchiaio .... Rum
25 Cl .... Panna Montata
130 G .... Purè Di Marroni

Lasciate la gelatina a mollo in acqua fredda finché si ammorbidisce. Cuocete il latte con lo zucchero vanigliato e una presa di sale. Battete a neve i tuorli insieme con lo zucchero. Versate il latte nell'impasto con i tuorli senza mai smettere di girare e facendo in modo che assuma la consistenza di una crema. Spremete la gelatina, scioglietela nella crema calda e mettetela da parte (fredda) finché si rapprende. Montate la panna. Sbattete il purè di marroni con il rum, aggiungete 1 terzo della panna montata e la crema e mescolate bene. Unite con prudenza la panna rimasta, versate il tutto nei bicchieri e mettete al fresco.

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