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150 G .... Polpa Di Noce Di Cocco Grattugiata
15 Cl .... Latte
160 G .... Zucchero Di Canna
350 G .... Yogurth Intero Doppia Panna
250 G .... Polpa Di Mango
1 .... Lime (succo)
.... Per Guarnire:
3 .... Albumi D'uovo
100 G .... Zucchero Semolato
50 G .... Noce Di Cocco Grattugiata

Con la noce di cocco grattugiata e il latte preparate il latte di cocco, seguendo il procedimento illustrato nella ricetta 'Crema al cocco'. Ponetelo in una casseruola insieme allo zucchero di canna e portatelo a ebollizione. Togliete il latte dal fuoco, lasciatelo intiepidire, quindi incorporatevi il succo di un lime, la polpa di mango e lo yogurth, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. In una terrina montate a neve ben soda gli albumi, aggiungendo lentamente lo zucchero semolato. Formate con il composto tanti mucchietti tondeggianti e girateli nella noce di cocco grattugiata in modo che ne siano completamente ricoperti. Fate cuocere i dolcetti in una casseruola con acqua in leggero bollore per 2-3 minuti. Distribuite la crema preparata in quattro coppette individuali, guarnite ogni porzione con qualche pallina al cocco e servite.

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