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4 .... Tuorli D'uovo
130 G .... Zucchero Semolato
50 Cl .... Latte
125 G .... Mandorle Pelate
100 G .... Zucchero A Velo
50 G .... Burro
1/2 Bicchierino .... Brandy
.... Per Guarnire:
50 G .... Panna Montata
4 .... Ciliegine Candite

In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero semolato fino a quando sono spumosi; poi versate a filo il latte che avrete fatto bollire; unite mezzo bicchierino di brandy, sbattendo bene con la frusta. Rimettete sul fuoco e cuocete la crema a bagnomaria (l'acqua deve sobbollire) per farla rassodare. Nel frattempo frullate le mandorle con lo zucchero a velo e il burro ammorbidito, unite il composto alla crema, dividetelo in ciotole individuali e mettete in frigo per tre ore. Servite decorando con ciuffi di panna montata e ciliegine.

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