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Per Le Crepes:
125 G .... Farina
60 G .... Zucchero
2 .... Tuorli D'uovo
1 .... Uovo Intero
1/2 Bicchiere .... Latte
1/2 Bicchiere .... Panna Da Cucina
1/4 .... Limone (scorza Grattugiata)
60 G .... Burro
.... Per La Crema Al Cioccolato:
150 G .... Cioccolato Fondente
4 Cucchiai .... Zucchero A Velo
10 Cl .... Panna Da Montare Liquida

In una terrina mescolate la farina con 40 g di zucchero: incorporatevi i 2 tuorli, l'uovo intero, il latte e la panna , mescolate con cura in modo da eliminare tutti i grumi, aggiungete la scorza di limone. Fate sciogliere 40 g di burro senza farlo friggere e incorporatelo all'impasto, continuando a mescolare. Passate quindi tutto attraverso un setaccio in modo da eliminare eventuali grumi rimasti e lasciate riposare per almeno 5 minuti. Dopo, fate fondere una nocciolina di burro in una padellina larga un palmo (per intenderci), e versatevi 1/8 del composto, fate dorare la crepe da entrambi i lati e disponetela su un piatto. Preparate allo stesso modo le altre 7 crepes aggiungendo ogni volta una nocciolina di burro. Appena cotte tutte le crepes tenetele al caldo. Preparate la crema al cioccolato facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna, mescolando continuamente il composto per dare morbidezza alla crema. Tenete la crema al caldo. Spalmate su ogni crepes la crema al cioccolato e ripiegate in quattro disponetele su un piatto da portata e spolverate con lo zucchero a velo.

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