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1000 G .... Ciliegie Nere
150 G .... Ricotta
120 G .... Panna Montata
100 G .... Zucchero
1 Cucchiaio .... Fecola
1 Pizzico .... Cannella
1 Bustina .... Vaniglina
1 .... Scorzetta Di Limone
1/2 Bicchiere .... Vino Rosso
1 Cucchiaio .... Brandy
.... Per La Pasta Frolla:
250 G .... Farina
120 G .... Burro
100 G .... Zucchero
1 .... Uovo
.... Sale
.... Burro
.... Farina

Impastate rapidamente gli ingredienti per la pasta frolla, poi fatene una palla, copritela e tenetela in frigo per 30 minuti. Intanto lavate e snocciolate le ciliegie, poi cuocetele per 20 minuti con 1/2 bicchiere di vino rosso, lo zucchero, la vaniglina, un pizzico di cannella, 1 scorzetta di limone e 1 cucchiaino di fecola. Stendete la pasta frolla e con essa ricoprite uno stampo da crostata imburrato e infarinato. Coprite con carta da forno, riempite la tortiera con fagioli e cuocete in forno a 200 gradi per 15 minuti. Togliete carta e fagioli e cuocete ancora per 15 minuti. Conservate la crostata a temperatura ambiente. Sgocciolate le ciliegie e mettetele in frigo. Fate addensare sul fuoco lo sciroppo, poi lasciate raffreddare e mettete anch'esso in frigo. Passate la ricotta al setaccio, unite 1/4 di ciliegie cotte tritate, lo sciroppo, 1 cucchiaio di brandy e la panna montata. Farcite con il composto la crostata, quindi guarnite con le restanti ciliegie.

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