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Per La Pasta Frolla:
6 .... Tuorli D'uovo
400 G .... Zucchero
250 G .... Burro
1000 G .... Farina 00
30 G .... Lievito
.... Scorza Di Limone Grattugiata
1 Pizzico .... Vaniglia
.... Per La Biuda:
200 G .... Zucchero
3 .... Albumi D'uovo
400 G .... Mandorle Tritate

Lavorare il burro con i tuorli, aggiungere lo zucchero, poi la farina precedentemente mescolata al lievito, alla vaniglia e alla scorza di limone. Lavorare bene l'impasto e stenderlo con le mani in una tortiera imburrata e infarinata; avendo cura di rialzarne, tutto attorno, i bordi. Cuocere in forno a 180-200 gradi per 30 minuti. Preparare intanto la biuda montando a neve ferma le chiare e incorporandovi lo zucchero e le mandorle tritate. Una volta raffreddata la crostata, decorare con la biuda.

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