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Per La Sfoglia:
250 G .... Farina
1 .... Uovo
1 Cucchiaio .... Zucchero
1 Pizzico .... Cannella
.... Sale
.... Per Il Ripieno:
450 G .... Ricotta
100 G .... Zucchero
1/2 Tazza .... Latte
1 Bustina .... Vaniglia In Polvere
1 Pizzico .... Cannella
2 .... Uova Intere
1 .... Tuorlo D'uovo
.... Sale
.... Per La Tortiera:
2 Cucchiai .... Burro Fuso
1 Bustina .... Zucchero Vanigliato
Poco .... Burro

Mettete la farina a fontana sul tagliere. Unite uova, olio, zucchero, cannella e un pizzico di sale. Impastare unendo acqua a filo, fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo. Col matterello formate due dischi. Col più largo si fodererà lo stampo. Ora prendete la ricotta in una terrina e aggiungete uova, zucchero, latte, vaniglia, cannella e un pizzichino di sale. Mescolare il tutto finché non sia ben amalgamato e cremoso. Sistemate e livellate bene il composto nella tortiera, sulla sfoglia. Coprite con l'altro disco e sigillate bene. Pennellate la superficie col burro fuso. Mettete a forno di 180 gradi (già caldo) per 40 minuti. Togliete dal forno e cospargete sulla torta zucchero vanigliato. Potete servire calda o fredda.

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