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100 Cl .... Latte
1 Bicchieri .... Panna Liquida
8 Cucchiai .... Zucchero
1 .... Arancia (scorza Grattugiata)
3 .... Tuorli D'uovo
Poca .... Acquavite
1 Pizzico .... Vaniglia In Polvere
.... Zucchero Bruno

Far sobbollire a lungo 1 l. di latte intero con 2 bicchieri di panna liquida, 8 cucchiai di zucchero e la buccia grattugiata di un'arancia. Quando il latte si è ridotto alla metà toglierlo dal fuoco e aggiungervi, molto lentamente, 3 tuorli d'uovo sbattuti con uno schizzo di acquavite e un pizzico di vaniglia in polvere. Versare la crema ottenuta in una teglia rotonda e farla cuocere per 45 minuti a bagnomaria in forno già caldo a 120'. Si taglia a spicchi quando è freddo e si cosparge di zucchero bruno.

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