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300 G .... Riso
400 G .... Castagne
150 G .... Zucchero
.... Uvetta Sultanina
75 Cl .... Latte
2 Bicchierini .... Cognac
.... Frutta Candita A Dadini
20 Cl .... Panna Montata
4 .... Ciliegine Candite

Ammollare l'uvetta in acqua tiepida. Portare il latte ad ebollizione, unirvi 70 g di zucchero, l'uvetta scolata, il riso e cuocere piano. A parte, cuocere le castagne, sbucciarle, eliminare la pellicina, passarle al setaccio e unirvi il rimanente zucchero, il cognac e i canditi. Quando il riso sarà cotto e il latte assorbito, farlo raffreddare e metterlo in 1 coppa di vetro. Coprirlo con la purea di castagne, lasciar raffreddare. Guarnire con la panna e le ciliegine.

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