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300 G .... Ricotta
100 G .... Zucchero A Velo
60 G .... Farina
4 .... Uova
.... Pangrattato
2 Cucchiai .... Brandy
.... Olio D'oliva
1 Pizzico .... Sale

Strizzare bene la ricotta in una garza per togliere l'acqua che contiene. Poi metterla in 1 terrina, unire 1 pizzico di sale, lo zucchero e la farina setacciati, 2 tuorli, 2 cucchiai di brandy, e amalgamare bene. Con l'impasto formare delle pallottoline che dovranno essere passate nelle restanti uova sbattute e quindi nel pangrattato. Friggerle in olio bollente fino a che saranno ben dorate, scolarle e metterle su carta assorbente e servire.

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