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Per La Pasta:
1000 G .... Farina
7 .... Uova Intere
4 .... Tuorli D'uovo
200 G .... Zucchero
200 G .... Strutto
Poco .... Sale
.... Scorza Di Limone Grattugiata
.... Per Il Ripieno:
1000 G .... Formaggio Di Pecora Salato Fresco
100 G .... Formaggio Parmigiano
150 G .... Formaggio Secco Dolce
200 G .... Zucchero
5 .... Uova

Si lascia scolare il formaggio di pecora per circa 2 giorni. Si prepara la pasta. Si grattugiano insieme tutti i formaggi, poi vi si uniscono lo zucchero e le uova sbattute, mescolando bene. Si stende la pasta non troppo sottile e si taglia in dischi di circa 10 cm di diametro. Si mette si ogni disco un po' di ripieno, si piega a metà, si sigilla e si indora con un po' d'uovo. Si cuociono poi i fiadoni al forno.

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