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4 .... Panini Di Pane Bianco
60 G .... Marmellata Di Prugne
25 Cl .... Latte
.... Zucchero Vanigliato
1 Cucchiaio .... Rum
.... Cannella
2 .... Uova Intere
.... Grasso Per Dolci
.... Zucchero Vanigliato A Velo

Togliete la crosta dai panini o dalle fette di pane, tagliateli in due in senso orizzontale, spalmatevi sopra la marmellata di prugne, unite le due metà e lasciatele a mollo nel latte condito con il rum, la vaniglia e la cannella; a questo punto immergetele nelle uova sbattute e friggetele velocemente nel grasso bollente finché diventano croccanti, fate scolare il grasso superfluo e zuccherate. Queste frittelle, chiamate a Vienna 'cavalieri poveri', possono essere appoggiate su dei pezzettini di mandorle o pistacchi. Di solito vi si aggiunge anche una salsa di frutta.

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