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500 G .... Riso
.... Latte
3 .... Uova
.... Farina
1 Bustina .... Lievito
1 .... Limone (scorza Grattugiata)
1 Pizzico .... Cannella
1 Manciata .... Uvetta Sultanina
1 Manciata .... Pinoli
3 Cucchiai .... Zucchero
1 Bicchierino .... Rum
.... Olio Di Semi

Cuocere il riso in acqua e latte. Farlo raffreddare, poi unire i tuorli delle uova, 1 manciata di pinoli e di uvetta, la scorza del limone, lo zucchero, la cannella, il rum e farina sufficiente ad ottenere un impasto non troppo morbido. Infine, unire le chiare montate a neve e il lievito. Con 1 cucchiaio formare delle frittelle e friggerle nell'olio bollente. Servirle tiepide.

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