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150 G .... Farina Bianca 00
70 G .... Zucchero Semolato
50 G .... Farina Gialla
50 G .... Uvetta Sultanina
20 G .... Pinoli
2 .... Uova
.... Zucchero A Velo
.... Lievito In Polvere
1 .... Limone
1 Cucchiaio .... Rum Bianco
1 Cucchiaio .... Sherry (o Vino Marsala Secco)
.... Olio Per Friggere
1 Pizzico .... Sale

Sbattete le due uova con lo zucchero semolato, unendo la scorza grattugiata di mezzo limone, una cucchiaiata di Rum e una di Sherry o di Marsala. Unite poi un pizzico di sale, l'uvetta pulita in un telo umido ed i pinoli; incorporatevi la farina gialla e quella bianca setacciate insieme a tre quarti di bustina di lievito. Ponete sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio, o strutto, e quando sarà ben caldo tuffate in esse il composto preparato mettendone un cucchiaino scarso per volta, ottenendo così delle frittelle rotonde e ben gonfie. Appena saranno dorate e leggermente croccanti all'esterno scolatele e fatele 'asciugare' su carta da cucina sistemandole poi sul piatto. Spolverizzate di zucchero a velo fatto scendere da un setaccino e servitele calde, tiepide o fredde.

Preparazione: 60 minuti.