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150 G .... Riso
30 G .... Burro
100 G .... Zucchero
3 .... Uova
1 Bustina .... Vaniglia
3 Fogli .... Colla Di Pesce
50 G .... Canditi
1 Bicchierino .... Maraschino
1 .... Limone
100 G .... Panna Montata
1 Vasetto .... Gelatina Di Lamponi
.... Sale

Cuocete il riso in acqua bollente salata, scolatelo ed aggiungete il burro, 25 g di zucchero, la bustina di vaniglia ed i canditi tagliati a dadini e lasciati in ammollo nel liquore. Preparate una crema inglese con 3 tuorli d'uovo, il latte, 75 g di zucchero e la scorza di mezzo limone. Scioglietevi la colla di pesce, ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, e mescolate delicatamente. Unite il riso e la panna montata, mescolate e versate il composto in uno stampo che porrete in frigo per 3 ore circa. Come si presenta: sciogliete la gelatina di lamponi in mezzo bicchiere d'acqua calda e versatela sul gelato che servirete subito, ben freddo.

Preparazione: 45 minuti.