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8 .... Albicocche
.... Zucchero In Zollette
65 G .... Burro
80 G .... Pangrattato
.... Zucchero Vanigliato A Velo
.... Per La Pasta:
300 G .... Ricotta (grasso 10%)
200 G .... Farina
50 G .... Burro
1 .... Tuorlo D'uovo
1 Presa .... Sale

Impastate velocemente la ricotta insieme con la farina, il burro caldo ma ancora solido, il tuorlo d'uovo e il sale finché la pasta diventa liscia e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Disossate le albicocche e riempitele con lo zucchero in zollette, unitele alla pasta ricavando da questa degli gnocchi che poi bollirete per 8 minuti circa in acqua leggermente salata. Terminata la cottura scolateli, avvolgeteli nel pangrattato abbrustolito con il burro e cospargeteli di zucchero. Naturalmente potete usare, invece della pasta a base di ricotta, una pasta chou o una pasta di patate.

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