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2 .... Uova
100 G .... Burro
100 G .... Zucchero
150 G .... Farina
1 Cucchiaino .... Lievito
1 Bustina .... Vaniglia
1 .... Limone (scorza)
1 Pizzico .... Sale
1000 G .... Mele
2 Cucchiai .... Marmellata Di Ciliegie
.... Burro Per La Tortiera A Cerniera

Impastare i tuorli con lo zucchero aggiungendo via via burro ammorbidito. Battere le chiare dell'uovo e aggiungerle all'impasto con la farina; aggiungere la vaniglia, la buccia di limone grattugiata e il sale. Lavorare il tutto a lungo; la pasta deve rimanere morbida. Mettere l'impasto nella tortiera e sopra aggiungere le mele tagliate a fettine, disposte a raggiera (almeno l'ultimo strato). Aggiungere anche la marmellata. Mettere in forno già caldo, cuocendo per 20 minuti ad alta temperatura, poi altri venti a temperatura più bassa. Alla fine gratinare un po', dopo aver tolto la cerniera, per completare la cottura anche lateralmente.

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