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250 G .... Biscotti Savoiardi
200 G .... Burro
70 G .... Cacao Amaro
120 G .... Zucchero
1 Bicchiere .... Panna
1 Cucchiaio .... Caffè Istantaneo
500 G .... Ricotta Fresca
2 .... Uova
1 Cucchiaino .... Cannella In Polvere
3 Cucchiaini .... Miele (o Marmellata)
150 G .... Granulato Di Nocciole
.... Sale

Pestate i biscotti e spargete il trito in una teglia, già spalmata abbondantemente di burro. Premete il fondo del recipiente con un corpo piatto, in modo che lo strato di biscotto diventi ben compatto; poi mettete il tutto in frigorifero per una mezz'ora. Lavorate a crema il resto del burro con il cacao e lo zucchero. Quando sarà omogeneo, incorporatevi il caffè e, se serve, qualche cucchiaino d'acqua tiepida. A parte, lavorate a crema la ricotta con i tuorli. Aggiungete la panna, gli albumi a neve e la cannella. Versate su questo il precedente preparato; amalgamateli insieme per bene; poi versate il tutto nella teglia, sullo strato pressato di biscotti, e passate in forno preriscaldato a 160 gradi, per circa un'ora. Una volta cotta, capovolgete la torta su un piatto circolare. Spalmate tutta la sua fascia laterale di miele o marmellata; poi fatevi aderire la granella di nocciola. In occasione di feste di compleanno, fissate in cima a essa un certo numero di candeline.

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