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100 G .... Farina Di Grano Tenero
50 G .... Burro
4 .... Tuorli D'uovo
4 .... Albumi D'uovo Montati A Neve
50 G .... Zucchero
1 Bustina .... Zucchero Vanigliato
20 Cl .... Latte Intero (o Panna Liquida Fresca)
.... Uvetta Sultanina Ammollata In Poco Rum
1 Pizzico .... Sale
Abbondante .... Zucchero A Velo

Amalgamate farina, zucchero, sale, tuorli e latte in modo da ottenere un composto omogeneo e fluido. Unitevi infine le chiare d'uovo montate a neve fermissima.In una padella sciogliete il burro, versatevi il composto, e fate cuocere a fiamma moderata. Distribuite l'uva passa ben sgocciolata e continuate a far cuocere. Con l'aiuto di due forchette spezzettate la frittata, cercando di ottenere dei pezzi irregolari e di media grandezza.Servite subito, cospargendo di abbondante zucchero a velo. Si tratta di un dolce di cui l'imperatore Francesco Giuseppe era ghiottissimo. Si può servire da sola, ma di solito viene accompagnata da una composta di prugne o di mirtilli rossi. In Austria viene servita non solo come dessert ma anche come piatto unico, in particolare a cena.

Luogo: Austria.