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60 G .... Mandorle Pelate
60 G .... Farina Bianca 00
60 G .... Germe Di Grano
50 G .... Burro Freschissimo
40 G .... Zucchero Semolato
2 .... Tuorli D'uovo
1/2 Bustina .... Vaniglina
1 Cucchiaio .... Latte
.... Sale
.... Per La Placca:
Poco .... Burro
Poca .... Farina

Le dosi sono per 48 biscottini. Frullate le mandorle insieme allo zucchero semolato; quando saranno ridotte in polvere mettetele in una ciotola, unitevi il germe di grano, la farina bianca setacciata, la vaniglina e un pizzico di sale. Mescolate bene, fate la fontana e ponetevi al centro il burro ammorbidito ed a pezzetti, i tuorli e il latte, impastando alla perfezione. Con la pasta ottenuta. che sarà risultata piuttosto consistente, formate 48 biscottini aventi la forma di una oliva e mano a mano che sono pronti sistemateli su una placca imburrata e infarinata. Passateli in forno già caldo a 190 gradi per circa 12 minuti; quindi staccateli con una paletta flessibile e lasciateli raffreddare su della carta bianca da cucina.

Preparazione: 40 minuti.