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300 G .... Farina
60 G .... Noci Senza Pellicina
50 G .... Nocciole Senza Pellicina
50 G .... Mandorle Pelate
40 G .... Pinoli
100 G .... Canditi (cedro E Scorza D'arancia)
100 G .... Fichi Secchi
250 G .... Uvetta Sultanina
100 G .... Miele
75 G .... Cioccolato Fondente
75 G .... Pasta Da Pane
1 .... Uovo
15 G .... Cacao Amaro
1 Pizzico .... Cannella In Polvere
1 Pizzico .... Chiodi Di Garofano Macinati
1 Pizzico .... Noce Moscata
20 G .... Olio D'oliva
1 Pizzico .... Sale
1 Cucchiaio .... Rum
.... Per La Glassa:
30 G .... Farina
2 .... Albumi D'uovo
20 G .... Zucchero
10 G .... Cacao Amaro

Ammollate l'uvetta, tritate fichi, cedro e scorzette d'arancia, togliete la pellicina a noci, mandorle e nocciole e tritatele. Ammorbidite la pasta da pane lavorandola con l'olio e con un po' d'acqua tiepida. Versate 250 g di farina in un recipiente con i pinoli, la frutta secca spezzettata, la frutta candita a dadini, l'uvetta strizzata, il miele scaldato con il cioccolato grattugiato, l'uovo, il cacao, le spezie (5 g in tutto), il rum e il sale. Impastate e con le mani infarinate formate una focaccia. Montate gli albumi a neve e incorporate gli ingredienti della glassa sino a ottenere una pastella liscia. Disponete su una placca da forno ricoperta con carta speciale l'impasto, spennellatelo con la pastella e quindi infornatelo a 180 gradi per un'ora. NB. Un tempo le massaie aggiungevano un pizzico di zafferano: da qui il riferimento al colore giallo.

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