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4 .... Pere Grandi
25 Cl .... Vino Bianco
100 G .... Zucchero
1 .... Scorza Di Limone
50 G .... Burro
1 Spruzzata .... Vino Marsala
2 Cucchiai .... Gelatina Di Albicocche
2 .... Chiodi Di Garofano

Sbucciare le pere, tagliarle a metà ed eliminare i semi. Cuocerle per 30 minuti nel vino con la scorza di limone, i chiodi di garofano e lo zucchero. Scolarle e proseguire la cottura in un altro tegame con il burro fuso e una spruzzata di marsala. Scolarle dal fondo di cottura e tenerle in caldo. Versare nel sugo 2 cucchiai abbondanti di gelatina di albicocche, far ridurre e versarlo sulle pere.

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