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150 G .... Riso
4 .... Pesche Gialle
50 G .... Biscotti Amaretti
75 Cl .... Latte
100 G .... Zucchero
2 .... Uova
20 G .... Burro
1 Bicchiere .... Vino Marsala
1 Pizzico .... Sale
.... Limone

Lessate il riso nel latte al quale avrete aggiunto un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. Quando sarà cotto, toglietelo dal fuoco ed unite gli amaretti sbriciolati, 50 g di zucchero, i tuorli delle uova, il burro ed infine gli albumi montati a neve. Tagliate le pesche a metà, togliete il nocciolo, scavate la polpa (che unirete al riso) e riempite il vuoto con il composto. Disponetele in una teglia imburrata, cospargetele di zucchero, versate il marsala e cuocete per 20 minuti circa. Potete servirle sia calde che fredde.

Preparazione: 45 minuti.