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8 .... Pesche Gialle A Polpa Dura Non Troppo Grosse
.... Primo Sciroppo:
150 Cl .... Acqua
500 G .... Zucchero
.... Secondo Sciroppo:
500 G .... Acqua
750 G .... Zucchero
100 Cl .... Alcool Per Liquori

Sbucciare le pesche e forarle in più punti con uno spillone, arrivando fino al nocciolo. Disporle in una terrina a bordi alti in un solo strato e coprirle con lo sciroppo (primo) bollente. Coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 24 ore. Togliere le pesche e sistemarle in vasi di vetro che si possano chiudere ermeticamente. Preparare il secondo sciroppo e lasciarlo raffreddare, poi unirvi l'alcool. Aromatizzare a piacere con un po' di vaniglia in polvere. Versare sulle pesche e coprirle bene prima di chiudere i vasi.

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