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200 G .... Ricotta
200 G .... Farina
200 G .... Zucchero
2 .... Uova
1 Bustina .... Lievito Per Dolci
1 .... Limone (scorza Grattugiata)
1 .... Arancia (scorza Grattugiata)
1 Bustina .... Vaniglina
.... Burro
.... Sale

Passare al setaccio la ricotta e raccoglierla in una terrina; unirvi a pioggia la farina, poi incorporarvi lo zucchero, il sale, il lievito, la vaniglina e la scorza degli agrumi grattugiata, sempre mescolando. Unire i tuorli e poi gli albumi montati a neve. Imburrare una teglia e rovesciarvi il composto. Mettere in forno caldo a 180 gradi e far cuocere per 40 minuti circa.

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