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Per La Pasta:
1 .... Tuorlo D'uovo
60 G .... Zucchero
125 G .... Burro
2 Cucchiai .... Acqua
1 Cucchiaino .... Arancia Grattugiata
.... Per La Frutta Cotta:
500 G .... Mele
75 G .... Zucchero
.... Per La Guarnizione:
2 .... Arance
3 Cucchiai .... Albicocche
1/2 .... Limone

Mescolare in una insalatiera il rosso di uovo, lo zucchero, la farina e il burro. Lavorare a mano la pasta fino a che assuma un aspetto sabbioso. Aggiungere l'acqua e la buccia di arancia grattugiata, rendere la pasta omogenea e lasciarla riposare. Nel frattempo far cuocere le mele con lo zucchero fino ad ottenere un insieme compatto.Stendere la pasta in una teglia e mettere al forno per 10 minuti circa. A questo punto aggiungere la frutta cotta sulla pasta e rimettere al forno per 10/15 minuti, fino a che la pasta e la frutta siano dorate. Lasciare intiepidire, sbucciare le arance, tagliare in sottili dischetti e disporle sulla torta. Far bollire per qualche minuto la marmellata di albicocche con il succo di limone e l'acqua; quindi versare sulla torta.

Luogo: Spagna. Luogo: Andalusia. Preparazione: 60 minuti. Cottura: 25 minuti.