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250 G .... Carote
150 G .... Mandorle Tritate
150 G .... Noci Tritate
250 G .... Zucchero
2 .... Uova
1 .... Arancia (succo)
1 .... Arancia (scorza)
1 Cucchiaio .... Zucchero Per Il Caramello
2 Cucchiai .... Farina
1 Bustina .... Lievito
.... Sale
.... Olio D'oliva

Pulite e tritare le carote, montate a neve gli albumi, sbattete i tuorli con lo zucchero. Amalgamate tutti gli ingredienti in una terrina, aggiungendo il succo d'arancia a poco a poco. Versate in una teglia unta e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 1 ora. Intanto caramellate la scorza d'arancia tagliata a listarelle sottili con un cucchiaio di zucchero e poca acqua. Decorate la torta con l'arancia caramellata e servite tiepido.

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