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60 G .... Semolino A Grana Fine
60 G .... Farina Bianca 00
40 G .... Germe Di Grano
40 G .... Burro Freschissimo
40 G .... Zucchero Semolato
1 .... Uovo
1/2 .... Limone
1/2 .... Arancia
.... Sale
Poco .... Burro
Poca .... Farina

Le dosi sono per 28 biscottini. Mettete in una ciotola il semolino, la farina bianca setacciata, il germe di grano, lo zucchero, la scorza grattugiata degli agrumi e un pizzico di sale; mescolate tutto bene, formate un vuoto al centro e ponetevi l'uovo intero, il burro ammorbidito ed a pezzetti. Impastate alla perfezione e formate con l'impasto 28 bastoncini grossi quanto una matita e lunghi circa 8 cm, incrociate poi le due punte. Mano a mano che sono pronti allineateli, leggermente distanziati, su una placca imburrata e infarinata, infine passateli in forno già caldo a 190 gradi lasciandoveli per circa 12 minuti. Con una paletta flessibile staccate tutti i biscottini e poneteli a raffreddare su carta bianca da cucina.

Preparazione: 40 minuti.