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2 .... Panini Del Giorno Precedente
15 Cl .... Latte
55 G .... Zucchero
4 .... Tuorli D'uovo
1 .... Limone (scorza)
.... Zucchero Vanigliato
1 Cucchiaio .... Rum
1 Presa .... Cannella
4 .... Albumi D'uovo
55 G .... Nocciole Grattugiate
20 G .... Pangrattato
8 G .... Farina
.... Per Lo Stampo:
.... Burro
.... Farina

Tagliate a dadi i panini dopo averne tolto la crosta, lasciateli a mollo nel latte finché diventano morbidi, spremeteli per bene e passateli nel colino. Mescolate il burro e la metà dello zucchero con lo zucchero vanigliato, il rum, la buccia di limone grattugiata, la cannella e i tuorli d'uovo finché si forma una schiuma. Amalgamate i panini, battete a neve il bianco d'uovo con la parte rimanente dello zucchero e amalgamate. Mescolate infine le nocciole, il pangrattato e la farina ed amalgamate. Versate la pasta così ottenuta nello stampo, dopo averlo imburrato e infarinato, e cuocete nel forno per circa 40 minuti a 180 gradi. Fate le porzioni, zuccherate e servite.

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