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Pasta Di Strudel Con 100 G Di Farina
.... Per Il Ripieno:
750 G .... Uva Privata Dei Semi
20 G .... Zucchero A Velo
20 G .... Zucchero Cristallino
2 .... Albumi D'uovo
2 .... Tuorli D'uovo
.... Cannella
1 .... Limone (scorza Grattugiata)
30 G .... Nocciole Macinate
20 G .... Farina
30 G .... Burro Da Spalmare
.... Zucchero A Velo

Battete i tuorli insieme con lo zucchero a velo, la cannella e la buccia di limone finché si forma una schiuma. Battete a neve la chiara insieme con lo zucchero cristallino e mescolate il tutto. Alla fine mischiate le nocciole con la farina e unitele all'impasto. Spalmate con questo miscuglio due terzi dell'impasto spianato, dopodichè spargetevi sopra gli acini d'uva dopo averli lavati e fatti sgocciolare, spalmate per mezzo di un pennello il burro sull'impasto rimanente, tagliate via i bordi spessi, arrotolate e appoggiate su una teglia da forno spalmata con grasso, spalmatevi sopra del burro e fate cuocere a 190 gradi per 20 minuti circa. Cospargete lo strudel di zucchero a velo e tagliatelo in porzioni.

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