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Per La Pasta:
250 G .... Farina
1 .... Tuorlo D'uovo
1/2 .... Limone Spremuto
.... Per Il Ripieno:
100 G .... Zucchero
100 G .... Burro
2 .... Tuorli D'uovo
100 G .... Pangrattato
500 G .... Ricotta
4 .... Mele
100 G .... Uvetta Sultanina
.... Limone Grattugiato
.... Per La Salsa:
250 G .... Vino Verduzzo
4 .... Tuorli D'uovo
120 G .... Zucchero

Per la pasta: amalgamate bene tutti gli ingredienti e aggiungete acqua fino ad ottenere una pasta morbida. Poi lasciate riposare un'oretta. Per il ripieno: amalgamate il burro con lo zucchero e i rossi d'uovo fino ad ottenere una crema; incorporate quindi il pangrattato bagnato nel latte e ben strizzato, gli albumi montati a neve e l'uvetta precedentemente bagnata nel rum, una grattugiata di scorza di limone e la ricotta. Per la salsa: in una casseruola fate cuocere a bagnomaria i 4 tuorli d'uovo e lo zucchero montate versandovi il vino. Stendete la pasta con il mattarello sottile e spandetevi sopra la crema di ricotta precedentemente ottenuta insieme alle mele tagliate finemente; chiudete la pasta, spennellatela col tuorlo d'uovo e mettetela in forno a 180-200 gradi per circa 30 minuti.

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