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250 G .... Farina
20 G .... Burro
1 .... Uovo
.... Sale
.... Per Il Ripieno:
75 G .... Burro
4 .... Uova
100 G .... Zucchero
25 Cl .... Panna
60 G .... Pangrattato
70 G .... Uvetta Sultanina
100 G .... Uva Fresca
.... Cannella In Polvere
.... Per Rifinire:
30 G .... Burro
.... Latte
.... Zucchero A Velo

Disponete la farina a fontana, nel centro mettete il burro fuso, l'uovo, 6 cucchiai d'acqua, un pizzico di sale. Lavorate fino a ottenere una pasta elastica e lasciate riposare mezz'ora. In una ciotola montate a crema il burro con i tuorli e lo zucchero, unite la panna, il pangrattato, l'uvetta (ammorbidita in acqua tiepida), un pizzico di cannella, gli acini d'uva e gli albumi montati a neve. Tirate la pasta a sfoglia rettangolare sottile, sopra distribuitevi la crema. Arrotolatela, spennellatela sulla superficie con il burro sciolto, adagiatela sulla placca imburrata del forno e cuocetela a 220 gradi per circa un'ora. A metà cottura spennellate il dolce con il latte. Ritirate. Sformate lo strudel, cospargetelo con molto zucchero a velo. Vini di accompagnamento: Trentino Vin Santo DOC, Albana Di Romagna “Passita” DOCG, Malvasia Di Bosa “Liquoroso Dolce” DOC.

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