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Per La Pasta:
500 G .... Farina
5 .... Uova
2 Cucchiai .... Zucchero
25 G .... Burro
1 .... Limone (scorza Grattugiata)
1 .... Arancia (scorza Grattugiata)
.... Sale
.... Brandy
.... Per Condire:
250 G .... Miele
100 G .... Zucchero
60 G .... Scorzetta D'arancia Candita
60 G .... Cedro Candito
60 G .... Cocozzata (o Zucca Candita)
1 .... Limone
1 .... Arancia
.... Diavolilli (o Confettini Colorati)

Ricetta natalizia. Impastare la farina, disposta a fontana sul tavolo, con tutti gli altri ingredienti. Lavorare bene l'impasto, poi lasciarlo riposare coperto per una mezz'ora. Tagliare l'impasto a piccole porzioni e, sul tavolo infarinato, con le palme delle mani formare dei bastoncini da tagliare a pezzetti di un centimetro circa ciascuno. Friggerli pochi per volta in olio caldo finché saranno dorati e passarli su carta assorbente. Liquefare il miele in una casseruola con lo zucchero e qualche cucchiaio d'acqua, far prendere l'ebollizione a calore moderato. Quando scompare la schiuma, versare la metà dei canditi tagliati t pezzettini, la buccia sottilissima del limone e dell'arancia a filettini e gli struffoli; mescolare delicatamente in modo che gli struffoli si rivestano uniformemente di miele e lo assorbano completamente. Versarli su un piatto rotondo e con le mani bagnate dare loro la forma di una ciambella col buco al centro. Spargere confettini colorati e decorare con gli altri canditi tagliati in striscioline.

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