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125 G .... Zucchero
400 G .... Panna Da Montare
300 G .... Biscotti Secchi Tipo Pavesini
40 G .... Cacao In Polvere
6 .... Tuorli D'uovo
6 Tazzine .... Caffè
1 Bicchierino .... Rum
6 Cucchiai .... Vino Marsala
1 Bustina .... Zucchero A Velo

In una casseruola sbattete bene i tuorli d'uovo con lo zucchero, unite il marsala, sempre mescolando, e fate scaldare. Quando il composto si è addensato (non deve bollire!), lo zabaglione è pronto. Unite il rum al caffè e imbevete, un po' alla volta, i biscotti, sistemandoli poi in una teglia rettangolare, versatevi sopra uno strato di zabaglione. Montate la panna ben soda, unite lo zucchero a velo e stendetene uno strato sopra lo zabaglione. Ripetete l'operazione facendo un nuovo strato: biscotti, zabaglione, panna montata, fino ad esaurimento dei prodotti. Per finire, cospargere a pioggia il cacao, servendovi di un colino.

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