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400 G .... Castagne Secche
1 Pizzico .... Sale
1 Foglia .... Alloro
100 G .... Mandorle
100 G .... Burro A Temperatura Ambiente
200 G .... Zucchero
4 .... Uova
1 .... Limone (scorza Grattugiata)
.... Burro (o Margarina)
.... Per La Tortiera:
.... Pangrattato

Lessate le castagne in abbondante acqua, con l'alloro e un pizzico di sale. Scolatele e passatele ancora calde nel passaverdure. Immergete le mandorle in acqua bollente, spellatele e tritatele finemente. In una terrina sbattete con un cucchiaio di legno il burro con lo zucchero, aggiungendo i tuorli, uno per volta, la buccia di limone e rimescolate energicamente. Incorporate le mandorle e le castagne e infine gli albumi montati a neve fermissima, mescolate il tutto. Versate il composto in una tortiera di circa cm 24 di diametro, imburrata e passata con il pangrattato. Infornare a 210 gradi per 40 minuti circa. La torta sarà cotta quando, introducendo uno stecchino, questo uscirà pulito. Si serve calda o fredda.

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