6

1 Cucchiaio .... Lievito
150 G .... Burro
250 G .... Farina Bianca
3 .... Uova
200 G .... Zucchero
100 G .... Nocciole Tostate
.... Per Lo Zabaglione:
6 .... Tuorli D'uovo
6 Cucchiai .... Zucchero
15 Cl .... Vino Barbaresco

Sbattete bene 1 cucchiaio di lievito con 3 uova (gli albumi a neve), aggiungete 150 g di burro, 250 g di farina, 200 g di zucchero e 100 g di nocciole tostate e tritate; versate il composto in una teglia imburrata e infornate. Si può servire con le paste di granturco della tradizione piemontese. Sbattete bene 6 tuorli d'uovo con 6 cucchiai di zucchero per mezzo di una frusta. Aggiungete 6 cucchiai di Barbaresco e mettete sul fuoco a bagnomaria. L'uovo diventa spumoso, poi monta come una nuvola leggera. Togliete subito dal fuoco altrimenti si rapprende.

Luogo: Piemonte.